Ubi Ganyong yang pernah populer pada tahun 70-an dan nyaris tak pernah disebut-sebut lagi dalam daftar menu makanan jenis umbi-umbian, kini mulai mencuat ke permukaan dan menjadi komoditi yang cukup diperhitungkan setelah diproduksi menjadi kerupuk Ganyong oleh industri rumahan.
 

Tanaman Ubi Ganyong bentuk tumbuhannya hampir menyerupai tanaman jahe atau lengkuas dan sering dijumpai di pinggir-pinggir kebun sebagai tanaman pagar.
 

Umbinya berwarna kecoklatan dan teksturnya berserat namun memiliki kandungan tepung yang cukup tinggi. Bentuk olahannya pun sangat sederhana, cukup direbus lalu dihidangkan sebagai camilan. Tanaman ini memang tergolong langka dan sulit dijumpai, bahkan di pasar-pasar tradisionalpun sudah tak terlihat lagi.
 

Namun siapa sangka, tumbuhan yang langka ini, kini tiba-tiba mencuat ke permukaan dan menjadi komoditi yang cukup diperhitungkan. Kandungan tepungnya yang tinggi dan beraroma khas, mampu mengundang kreativitas sekelompok orang untuk mengolah Ubi Ganyong menjadi kerupuk.
 

Sebuah industri rumahan yang dipimpin Pak Eji Sarji di Desa Ciasih Kecamatan Nusaherang, kini sudah bisa mengolah Ubi Ganyong menjadi kerupuk. Dengan memberdayakan ibu-ibu rumah tangga di desa tersebut, industri rumahan ini sudah mampu berproduksi dengan kapasitas 1 ton Ubi Ganyong per hari.
 

Dari 1 ton Ubi Ganyong yang dihargai Rp400 per kilogram, menurut Eji Sarji, setelah diproses akan didapat 250 kilogram krupuk mentah dan per kilogramnya dijual dengan harga Rp15.000.
 

Sedangkan pemasarannya, untuk sementara ini baru di sekitar pasar Darma dan pasar-pasar lainnya di Kabupaten Kuningan. Untuk dapat menembus pasar luar Kabupaten Kuningan, diakui Eji, sementara ini belum bisa dilakukan karena terbatasnya kapasitas produksi.
 

“Pemasaran kerupuk Ganyong baru bisa di wilayah Kabupaten Kuningan saja, tapi ke depan ingin dikembangkan untuk bisa menjual ke luar daerah,” katanya.
 

Sementara itu Kepala Desa Ciasih Mamat mengatakan, bahwa pihaknya sangat mendukung produksi krupuk Ganyong ini, karena dapat memberdayakan kaum ibu di desanya untuk menambah penghasilan keluarga. Namun diakuinya, industri rumahan kerupuk Ganyong ini masih terkendala oleh keterbatasan modal, sehingga sulit untuk bisa meningkatkan kapasitas produksi.
 

“Mohon kepada pemerintah daerah melalui instansi terkait, agar bisa membantu memberikan solusi dalam hal terbatasnya modal,” harapnya.

 

Sumber : bipnewsroom

Sumber Foto : deptan

Penumbuhan wira usaha baru industri kecil dan menengah yang menjadi harapan untuk menumbuhkan ekonomi masyarakat rupanya mendapat perhatian khusus dari Kementrian Perindustrian Republik Indonesia. Hal ini dibuktikan dengan dilakukannya berbagai pelatihan untuk meningkatkan wawasan dan ilmu berwirausaha yang baik agar dapat menjadikan mata pencaharian dan pendapatan yang berlimpah.
Seperti di Kabupaten Kuningan, sejak tanggal 29 November sampai dengan 1 Desember 2011 diadakan pelatihan wirausaha baru industri kecil dan menengah bidang pengelolaan hasil pertanian, yang dititik beratkan pada pengolahan gadung. Pelatihan diikuti oleh 40 orang peserta dari para pengelola hasil pertanian se-Kabupaten Kuningan.
Gadung yang merupakan bahan makanan yang tidak banyak dikenal masyarakat merupakan bahan makanan yang dapat diolah menjadi berbagai makanan yang tentunya menjanjikan untuk mendapatkan penghasilan yang luar biasa. Tentunya sebelum dipasarkan gadung tersebut diolah dengan baik dan benar agar menjadi produk yang berdaya saing dengan makanan yang lain.
Seperti kita ketahui berasama bahwa Kabupaten Kuningan merupakan daerah yang cocok ditanami gadung. Gadung tumbuh dan berkembang dengan baik pada suhu 20-300c, gadung akan tumbuh merana jika ditambah suhu udara yang kering. Daerah seperti Desa Citangtu, Cibinuang itu merupakan daerah yang cocok untuk tumbuh berkembangnya gadung.
Menurut Sutrisno Koswara, M.Si ketua panitia penyelenggara mengatakan, Kegiatan ini dilaksanakan sebagai konfensasi Pemerintah atas moratorium TKI keluar negeri. Pelatihan ini diharapkan dapat menjadikan para tenaga kerja yang terampil dan dapat memanfaatkan bahan baku yang ada di daerahnya untuk diolah menjadi berbagai penganan sehingga tidak usah jauh-jauh pergi keluar negeri untuk menjadi TKI kalau di dalam negeri sendiri terdapat kesempatan untuk berwirausaha.
Sementara itu Wakil Bupati Kuningan dalam sambutannya mengatakan, mengucapkan terima kasih kepada Dirjen Industri Kecil dan Menengah Kementrian Perindustrian Republik Indonesia dan Lembaga Pengabdian Masyarakat Institut Pertania Bogor yang telah bekerjasama menyelenggarakan kegiatan ini. Kedepan kegiatan semacam ini dapat diadakan secara berkesinambungan dalam rangka memberikan pengetahuan kepada para tenaga kerja terutama para pengelola hasil pertanian agar kedepan peluang usaha di Kabupaten Kuningan dapat terbuka lebar.
Selanjutnya Wabup juga berharap agar para pengelola hasil pertanian dapat lebih meningkatkan kualitas produk yang mereka olah sehingga produknya dapat bersaing dengan hasil-hasil makanan olahan lainnya dan itu diharapkan dapat menjadi penghasilan yang luar biasa.
Di Kabupaten Kuningan sendiri sudah banyak makanan-makanan olahan yang telah menjadi ikon, baik itu Tape Ketan, minuman Jeruk Nipis, opak bakar, dan kedepan saya percaya bahwa gadung dapat menjadi salah satu ikon makanan khas Kuningan yang baru. Papar Wabup. Hal ini bukan tanpa alasan, di Kabupaten Kuningan Gadung sangat baik pertumbuhannya, tinggal bagaimana kita mengolah dan memanfaatkan gadung tersebut menjadi makanan yang dapat berdaya saing dengan makanan yang lainnya. Pungkas Wabup Dalam kesempatan tersebut diserahkan secara simbolis mesin pengolah gadung dari Dirjen Industri Kecil dan Menengah Kementrian Perindustrian Republik Indonesia kepada kelompok pengolah hasil Pertanian yang mengikuti pelatihan.

 

Sumber : Humas Kuningan

Cuaca panas di siang hari seperti yang sering terjadi akhir-akhir ini, membuat minuman dingin menjadi favorit sebagian besar warga. Hal ini tentu menjadi peluang tersendiri bagi para pedagang Es untuk meningkatkan pendapatannya, termasuk di dalamnya pedagang Es Cuing. Namun sayang, meski cukup berpeluang rata-rata mereka terkendala oleh minimnya modal.

Hal tersebut seperti yang diutarakan Sapari (30), salah seorang pedagang Es Cuing asal Kecamatan Cidahu, Kabupaten Kuningan, yang biasa berjualan di kawasan Kuningan kota. Dia menuturkan, memasuki musim kemarau ini usaha yang ia jalani sebenarnya sedang mengalami peningkatan gairah. Namun karena keterbatasan modal, Sapari mengaku kesulitan untuk mengembangkan usahanya.

“Lumayan Mas, untuk penjualan saat ini meningkat dibandingkan dengan musim hujan kemarin. Tapi tetap saja pemasukan yang saya peroleh segitu-gitu saja, karena kurangnya modal. Selain itu saya juga sering kesulitan untuk mencari bahan baku pembuatan Es Cuing,” ujarnya saat ditemui Kuningan News di Jalan Ir H Juanda, Selasa (13/9).

Ditambahkan Sapari, kesulitan bahan baku terjadi karena pohon Cuing yang ada di daerahnya, kebanyakan sudah dipesan oleh bandar Es Cuing dari luar kota Kuningan. Mereka antara lain datang dari Jakarta, Depok dan Bandung. Tak ayal, Sapari pun harus kerja keras mencari bahan baku hingga ke dareah Darma. “Saya sampai harus mencari bahan baku ke Kecamatan Darma Mas, karena di tempat saya sudah dikuasai oleh bandar dari luar kota,” terangnya. Lebih jauh Sapari menuturkan, terkait kesulitan modal yang ia alami sekarang sebenarnya sudah ada pihak yang menawarkan jasa pinjaman. Akan tetapi dia tidak bersedia memanfaatkannya, karena syarat dan bunganya terlalu memberatkan. “Selain bunganya besar, syaratannya juga ribet Mas. Jadi saya berharap kepada pihak pemerintah Kuingan (Pemkab, red) untuk memperhatikan pedagang kecil seperti saya ini,” pintanya.

 

Sumber : kuningannews.com

Buah kelapa termasuk salah satu komoditas andalan Desa Cipondok, Kecamatan Cibingbin, Kabupaten Kuningan. Meskipun tidak dibudidayakan khusus pada satu hamparan lahan perkebunan, namun jika dihitung mencapai tujuh hektar tersebar di beberapa lokasi hutan rakyat desa tersebut.

Menurut Kepala Desa Cipondok, Suhamad, lahan seluas itu mampu menghasilkan 14 ton per hektar atau total 98 ton. Setiap hari warga bisa menjual sedikitnya 500 buah dengan harga Rp 1.000 per buah.

“Untuk pemasaran buah kelapa tidak sulit, warga biasaya menjualnya ke pasar Cibingbin, juga ke pasar yang ada di wilayah Kabupaten Brebes dan Kabupaten Cilacap Jawa Tengah. Bahkan setiap minggu pasar di Jawa Tengah selalu memesan buah kelapa muda (duwegan) dengan jumlah yang cukup banyak,” kata Suhamad, kepada kuninganmedia.com, Selasa (7/6/2011). Dia menyebutkan, selain buah kelapa, juga kopi, cengkeh dan nilam, namun jumlahnya jauh lebih sedikit dibandingkan buah kelapa. (kuninganmedia/pooh)

Kecamatan Subang, Kabupaten Kuningan, selain dikenal sebagai daerah perjuangan, juga mempunyai makanan khas yang dikenal dengan Wajit Subang.

Makanan yang terbuat bahan baku beras ketan dan gula merah, ternyata cukup diminati khususnya oleh warga luar daerah terutama wisatawan.

“Wajit Subang mempunyai khas tersendiri dibandingkan wajit yang dibuat di daerah lain. Selain masih tradisional, juga kelezatan rasanya yang tak diragukan lagi,” kata Sumarni (36), warga Bandung, kepada kuninganmedia.com.

Menurut Sumarni, Wajit Subang mempunyai daya tarik tersendiri selain bungkusnya masih tradisional juga bahan bakunya menggunakan gula aren membuat oa ketagihan. “Jika ke Kuningan, selain membeli tape ketan juga wajit subang. Sayangnya, belum semua kios oleh-oleh Kuningan ada wajit Subang. Padahal, Wajit Subang bisa merupakan salah satu aset dalam melengkapi wisata kuliner Kuninga,” tuturnya (kuninganmedia / pooh)

KOLOBOT, sebenarnya bukan produk barang yang baru. Sebelum ada pabrik kertas rokok (Sigaret Paper) puluhan tahun yang lalu, kolobot sangat dikenal oleh kalangan perokok. Memang jenis barang yang terbuat dari daun aren muda ini merupakan bahan pembungkus lintingan tembakau, sebelum menjadi batangan rokok tradisional.

Seiring dengan perkembagan zaman, dimana banyak bermunculannya pabrik kertas rokok, Kolobot mulai tergeser. Apalagi banyaknya produk rokok yang diproduksi dengan memanfaatkan teknologi modern dan harganya relatif terjangkau masyarakat kecil, boleh jadi salah satu penyebab banyak pengrajin Kolobot di Kuningan yang gulung tikar.

Di tengah gencarnya persaingan antar perusahaan rokok modern, ternyata masih ada pengrajin Kolobot yang sampai saat ini masih mampu bertahan. Satu diantaranya Tata (45), warga RT. 07 RW. 05 Kelurahan Cijoho, Kecamatan Kuningan.

Dia melihat peluang usaha yang satu ini masih menaruh harapan, karena masih ada warga yang memanfaatkan Kolobot sebagai pembungkus lintingan tembakau, walau jumlahnya relatif sedikit.

“Konsumen Kolobot saat ini umumnya orang tua atau generasi lama yang pernah mengalami masa-masa dimana Kolobot banyak dicari perokok,” ujar Tata.

Dalam memasarkan produknya, Tata kini hanya memenuhi konsumen di pasar-pasar tertentu seperti pasar Kadugede, Pasar Ancaran dan Pasar Karamatmulya. Beerbeda dengan masa puluhan tahun lalu, Kolobot yang memiliki label Cap Mangga ini mampu menembus beberapa pasar luar daerah seperti Garut, Sumedang dan Bandung.

Menurut dia, selain terbatasnya pemasaran, untuk mendapatkan bahan baku pun kini sangat sulit. Menyusul langkanya pohon aren di Kabupaten Kuningan, menyebabkan dia harus mencari bahan baku ke luar daerah

“Mungkin ke depannnya saya terpaksa beralh ke usaha lain, karena konsumen kolobot semakin berkurang, tapi sekarang saya lakukan lumayan untuk menyambung kebutuhan hidup,” tuturnya.

Sumber : kuninganmedia.com

Gemblong atau banyak juga orang yang menyebutnya ketempling, termasuk salah satu produk lokal Kuningan yang tidak asing lagi di masyarakat. Makanan yang terbuat dari bahan baku singkong ini, tergolong jenis makanan ringan yang disukai banyak orang. Biasanya sebagai makanan cemilan, banyak pula yang menjadikannya sebagai pelengkap hidangan mie baso.
Bentuknya bulat pipih mirip keripik singkong, bedanya gemblong sedikit lebih tebal. Warnanya kuning muda ada irisan bawang daun dan seledri diatasnya. Jadilah gemblong ini wangi mengundang selera apalagi rasanya gurih dan enak sangat cocok untuk dijadikan makanan ringan atau teman minum kopi atau teh. Gemblong seperti ini asli dari Kuningan, berbeda dengan gemblong dari Bandung atau Banten. Gemblong dari kuningan dibuat dari singkong sedangkan gemblong dari Bandung atau Banten dibuat dari beras ketan.


Selain biasa dipakai sebagai pengganti krupuk kalau lagi ngebakso gemblong juga biasanya dijadikan camilan untuk disimpan di toples sebagai suguhan pelengkap untuk tamu. Bentuk tampilan makanan gemblong ini, ada yang bulat tipis dan ada yang bulat gembung bahkan sampai ada yang di modifikasi pada bagian tengahnya dikasih Oncom atau tempe, rasanya pun ada yang pedas dan asin tergantung permintaan yang pesan. Dengan hanya melihat bentuknya maka sudah dapat ditebak Gemblong itu buatan mana. Untuk gemblong bulat tipis itu bayak diproduksi oleh home industry di Desa Citangtu, Desa Kramatmulya, Desa Cigadung, Kelurahan Purwawinangun, dan Kelurahan Ciporang. Sedangkan untuk jenis Gemblong dengan bentuk bulat gembung kebanyakan di produksi di Kecamatan Ciawi, sehingga lebih sering disebut Gemblong Ciawi. Apalagi kalau lagi lebaran banyak Orang-orang yang mencari makanan ini untuk dijadikan sebagai oleh-oleh khas Kuningan.

Sumber : Visitkuningan